新疆“小河公主”的奶酪，与今天的奶酪有何不同？|科技前哨
2024-10-16在塔克拉玛干沙漠之中，躲闪着一个陈腐而玄机的坟场——小河坟场，这里埋藏着佩带奇异隐敝的木乃伊“小河公主”。在“小河公主”颈部、胸部和身侧散布着的奶酪块引东说念主详实。 这些陈腐的奶酪是如何制作出来的？与咱们今天的奶酪有何不同？它们背后又躲闪着哪些不为东说念主知的历史？ 中国科学院古脊椎动物与古东说念主类盘考所古遗传学盘考团队（付巧妹团队）从这些全国最陈腐的奶酪中取得高质料的古代乳酸菌基因组，用私有的发酵古微生物视角回话了这些问题。相干适度近日发表于《细胞》（Cell）。 01 一“技”之长 用